カラフル☆ 鮭の甘酢からめ
chikappe
作り方
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1
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鮭は一口大(一切れを4等分くらい)に切り、塩こしょうを振っておきます。
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3
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甘酢あんの材料を全て合わせておきます。
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4
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①の鮭に片栗粉(分量外)をまぶします。ビニール袋に片栗粉を入れ、そこへ鮭を入れて振りながらまぶすときれいにまぶせます。
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5
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揚げ油を180℃に設定して熱します。熱くなったら、鮭を中まで火が通るまで色よく揚げます。
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6
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揚がったら、油を切っておきます。
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7
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フライパンにサラダ油大さじ2と刻んだ生姜・ニンニクを入れ、中火(レベル3)で香りが立つまで炒めます。
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8
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強火(レベル5)にして、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加え、油が全体に行き渡り玉ねぎが少し透き通るまで炒めます。
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9
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③をフライパンに注ぎ、とろみが付くまで混ぜながら加熱します。
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10
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とろみが付いて沸騰したら、火を中火(レベル3)にして揚げた鮭を加え、優しく木べらなどで混ぜ合わせて鮭にもあんを絡めます。
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11
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鮭にあんが絡んだら、再び強火(レベル5)にして、再度あんがふつふつと沸いたら完成。盛りつけてください。
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コツ・ポイント
今回は売られているときから皮なし状態の鮭を使いましたが、皮は好みですが付いたままでも香ばしくていいかと思います。「レベル○」は電磁調理器の火加減です。パプリカは赤をプラスして使ってもきれいですね☆
このレシピの生い立ち
電磁調理器を使ったレシピ。ちょうど生鮭があったので作りました。旦那が超気に入って「鯖や、エビとかでも絶対イケルと思うから、いろいろな具材で試してみて」と大絶賛して食べました。魚やピーマンに取っつきにくい子どもたちも、即完食でした❤
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