ほっこりあったか♪かぶのそぼろあんかけ♪
まゆピン
作り方
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1
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かぶは、皮を少し厚めにむき、4～6等分のくし形に切っておく。
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2
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かぶの葉っぱは、５mmくらいに切って塩茹でし、ザルにあげて水気を切っておく。
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3
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玉葱は、みじん切りにしておく。
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4
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鍋に、●印と、鶏挽肉を入れて、ほぐすように混ぜながら汁を温める。（火加減は中火）
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5
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挽き肉がほぐれたら、玉葱を入れてひと煮立ちさせ、アクをすくう。
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7
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かぶの角が取れて、トロッとしてきたら、かぶを端に寄せて水溶き片栗粉（◆印）でとろみをつけ、全体をひと混ぜする。
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8
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器に盛り付けて、かぶの葉っぱをのせて、完成です。
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9
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かぶの葉っぱは、今回は上にのせていますが、⑦の片栗粉を入れる前に入れて煮ても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
かぶの皮は、勿体ないですが少し厚めにむいてください。筋が取れて舌触りが滑らかになります。
挽肉は汁が冷たいうちに入れてほぐすと、ほぐしやすいです。
かぶが煮くずれる寸前が好きなので⑦の煮加減ですが、煮加減はお好みで調節してください
挽肉は汁が冷たいうちに入れてほぐすと、ほぐしやすいです。
かぶが煮くずれる寸前が好きなので⑦の煮加減ですが、煮加減はお好みで調節してください
このレシピの生い立ち
料理上手の母も認めてくれた我が家定番かぶのあんかけを、割烹白だしで作ってみました。
まゆピン
