母の粕汁
Description
豚肉使用の粕汁です。寒い時にはほっこり温まりますよ。
材料
(4~5人分)
100g
200g位
1/3本
1/3枚
1/2枚
だし汁
700cc
酒
大さじ2
☆酒粕
80g位
☆酒
大さじ1
☆だし(2から取り分けた物)
カップ1/2
薄口しょう油
小さじ1
白味噌(お好みで合わせ味噌)
大さじ1
砂糖(上白糖)
大さじ1/2
塩
適量
適量
作り方
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1
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豚肉は食べやすい大きさに切って、小さじ2の酒を振り、小さじ1の片栗粉をまぶし(共に分量外)さっと湯通しする。
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2
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大根、人参、こんにゃくは短冊に切る。ちくわは輪切りにする。薄揚げも食べやすい大きさに切る。
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3
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だし汁と酒と●を入れ、灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。
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5
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3に4を加え混ぜたら、白味噌も加え、薄口しょう油、砂糖、塩で味を調える。
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6
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器に入れ、お好みで刻んだねぎを添えればできあがり。
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7
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「あったまる~根菜のミルク酒粕スープ」(ID:1278583)こちらもほっこり、美味しいです。
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8
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「あったまる~ミルク酒粕入りうどん&ミニ鍋」(ID:1273060)うどん入りでアレンジしました。
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9
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追記)湯通しアレンジ:豚肉を、火を止めた熱湯に、10~15秒位つけて下さっても。
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コツ・ポイント
豚肉をさっと湯通しすることによって、煮ている時も灰汁が少なく上品に仕上がります。しめじを入れても美味しいです。味噌汁同様こちらも、具材、酒粕の分量等、ご家庭の好みがあると思うので、これを参考に色々アレンジなさって下されば嬉しいです。
このレシピの生い立ち
地元灘ということもあり、酒粕ができる時期になると母がよく作っていました。子供の時はあまり好きではなかったのですが、今は大好きな1品。母に具材と調味料をきいて、作り方は自分なりにアレンジしてみました。