椎茸好きさんへ優しい味のあんかけ焼そば✿
Description
椎茸の戻し汁を使って 優しいお味のあんかけ 焼そばです✿
中華麺を フライパンでカリカリに焼いて 美味しく頂きます♫
中華麺を フライパンでカリカリに焼いて 美味しく頂きます♫
kurukurumin
材料
（3～4人分）
3玉
160g
4～5枚
1束
❖椎茸の戻し汁
600cc
❖醤油
大さじ4
❖塩
小さじ1／2
❖砂糖
小さじ3
❖料理酒
大さじ2
❖こしょう
3ふり
❖味の素（無くても可）
2ふり
水 大さじ4 ・片栗粉 大さじ2
ごま油
小さじ1～
作り方
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1
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干し椎茸は 600ccのぬるま湯で 戻しておく。
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2
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小松菜は3，4cmに切り 豚肉は大蒜･生姜・塩胡椒少々と料理酒大さじ1（分量外）で良く揉み込んで置く。竹の子は薄切りに。
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3
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生麺は ﾋﾞﾆｰﾙ袋の上から 竹串で3、4箇所ポツポツと穴を開け 電子レンジで3分かける。
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4
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レンジから出てきた生麺を テフロン加工のフライパンにほぐしながら入れて へらで押し付けながら 弱火で焼き色をつける。
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5
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別のフライパンに ごま油少々を入れ 下味を付けた豚肉をカリッと焼き色が付くまで炒める。
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6
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５に竹の子・戻して細切りにした椎茸・小松菜の軸の方を入れて炒める。
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7
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お隣では 順調に 生麺に焼き色が付いております。
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さて、生麺の方の鍋を揺らして 麺が動くようになったら 鍋と同じ大きさの蓋をして
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一気に ひっくり返します。（滑って 麺を落とさないように気をつけてね）
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蓋にのった 生麺をフライパンに滑らせて戻します。
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お醤油を大さじ1（分量外） 廻しかけ もう片面を焼きます。
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またフライパンに押し付けて 焼き目をつけます。
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６のフライパンの野菜たちに火が通ったら
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残りの小松菜の葉の部分を入れて炒めます。
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全体に火が通ったら あわせておいた❖のスープを入れて グツグツ煮立たせます。
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最後に 水溶き片栗粉を入れて 全体にとろみをつけて あんの出来上がり。
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両面がカリッと焼けた 生麺を深めの大皿に入れて。
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あんをドバッとかけます。
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アツアツ 美味しい あんかけ焼そばの出来上がりです✿
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コツ・ポイント
作り始める時 まず最初に 干し椎茸をぬるま湯で戻す事から始めてください。
あんに パンチが足りない方は もう少し胡椒を効かせると美味しくなると思います。
あんに パンチが足りない方は もう少し胡椒を効かせると美味しくなると思います。
このレシピの生い立ち
娘達が幼い時 休日に良く作りました。
覚書の為にも。
覚書の為にも。
kurukurumin
