◆りぴチョコ＊りっち抹茶◆
Description
抹茶の香りが最高♡ お気に入りです♡
まれ子
材料
（15ｃｍ（18ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程40～46参照）
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【スポンジ】
2個（3個）
グラニュー糖
80ｇ（120ｇ）
2個（3個）
┌薄力粉
66ｇ（100ｇ）
6ｇ（9g）
┌牛乳
33ｃｃ（50ｃｃ）
└バター（ケーキ用マーガリン可）
20ｇ（30ｇ）
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【抹茶チョコクリーム】
120ｃｃ（200cc）
抹茶チョコレート（※48参照）
120g（200ｇ）
↑ ※抹茶チョコレートが手に入らない時 ↑
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【仕上げ(省略可)】
適量
作り方
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1
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【下準備】◆型にクッキングシートを敷く。◆卵は直前まで冷やしておく。◆薄力粉と抹茶パウダーをあわせて３回ふるいにかける。
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2
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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使用して下さい！水分・油分厳禁！）
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3
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泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。
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4
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ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
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5
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ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
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6
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⑤に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです。）
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7
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⑥に①で振るいにかけた薄力粉と抹茶パウダーを一気に加える。
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8
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ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。（※絶対に練らないようにして下さいね。）
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9
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耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分（～1分20秒）温める。
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10
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混ぜ溶かす。（50度くらいになるよう、かき混ぜて冷まして下さい）
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11
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⑧に⑩を少しずつ回し入れ、（※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます！3～4回に分けて加えて下さい。）
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生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※絶対に練らないようにして下さい）
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型に⑫の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい）
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型を少し高い所から2～3回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
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15
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170度に温めておいたオーブンで30～35分焼く。（15ｃｍ型使用時）中心に竹串をさして生地がつかなければ出来上がり！）
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焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます
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17
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台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）
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⑰に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です）
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型をはずして、底のクッキングシートを外し、
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20
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表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
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固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
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≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（4～8箇所位）、
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その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。
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スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。
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【綺麗技】三枚にスライスしたスポンジは、下段を上下ひっくり返しに。上段を真ん中に、中段を一番上に入れ替えるとデコ後が綺麗
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【抹茶チョコクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。チョコが溶ける程度に温まったら火を止める（※沸騰×）
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細かく刻んだ抹茶チョコレートを一気に加え溶かす。
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30
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しっかり混ぜ溶かす。
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鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで混ぜる。（ホイップしても美味しいですよ♡）
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（※鍋に残った抹茶チョコクリームで◆ほっこり＊抹茶のホットチョコレート◆（ID:976394参照））
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(27)のスポンジに、(31)の抹茶チョコクリームをたっぷりサンド（※思ってるよりも多めにサンドしてね！しっとり倍増♡）
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上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！
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35
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抹茶チョコクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さい）、茶こしで抹茶パウダー（分量外）をふる。
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側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。
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抹茶チョコクリームが固まったら切り分けて出来上がり！（※包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れます）
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【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、2日目の方が抹茶チョコクリームとスポンジに馴染んで最高に美味しいです♡
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【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね！
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【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。◆側面を小枝でデコ。一箱使用（4本×12袋＝48本）
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【15cm丸型１台分】（※覚書：170度・34分・ガスオーブン使用）
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【18cm丸型１台分】焼き時間約30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）
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【20cm丸型１台分】15ｃｍの分量の二倍。焼き時間約30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）
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【21ｃｍ丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。（又は18ｃｍの分量の1.5倍）焼き時間30～40分（覚書：35分）
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【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】18ｃｍの分量（私は20ｃｍの分量が♡）焼き時間12ｃｍ＝28分・15ｃｍ＝34分
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【丸型・角型の容積について】2017.2.7の日記参照（型の容積500g(cc)につき、卵１個で分量を
計算して下さい）
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【生クリームについて】●OK●：動物性、植物性、ホイップ／（×NG×：コーヒー用クリーム・コーヒーフレッシュ）
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【抹茶チョコレート】明治製菓・リッチ抹茶チョコレート 1枚（40g） ／なければ手作りで◎（ＩＤ：1086310）
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コツ・ポイント
◆工程⑤◆角立つくらいのメレンゲがポイントです！ ◆工程⑧⑫◆小麦粉、ミルクバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい！さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程28◆生クリームは絶対に沸騰させないで下さいね！温まったらＯＫ！
このレシピの生い立ち
明治製菓の『リッチ抹茶チョコレート』が美味しくて、りぴチョコの抹茶味を作りました♡リッチなので、少し小さいめの15ｃｍで♡
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まれ子
