豚しゃぶ＆ハリハリ鍋

１番だしに塩・醤油・酒でお吸い物の濃さに味付ける。

セリ・貝割れは５cmの長さ、人参も同様に千切り、薄揚げは油抜きし５mmの細切り、ささがきごぼうはあく抜き後さっと茹でる。

（左）柚子こしょう、（中央）コチュジャン＋豆板醤＋味噌の合わせ、（右）梅肉などお好みの薬味を用意。