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なすは一口大に乱切り、ズッキーニは2㎝に小口切りに切り、熱した揚げ油で素揚げする。
しょうがはうす切りし、*の材料をフライパンに入れ、煮詰める。
1.を2.に入れ、からめる。すりゴマをかけ、出来上がり。一晩おくと、より一層味がしみこんでおいしい♪