お節に♬甘辛砂肝入り豚つくね

砂肝は粗く刻んで、そのまま(銀皮も）フードプロセッサーに入れて、細かくみじん切りにする。コツ・ポイント参照。

玉ねぎと大葉はみじん切りにする。

１と２と●の材料を入れて、捏ね混ぜる。

温めたフライパン、油(分量外)を引き、中火で両面焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、☆の酒を入れて、蓋をして弱火で１分半位蒸し焼きにする。

その間にタレの材料を合わせておく。

器に盛り付け、お好みでごまを振ればできあがり。そのままでも、また卵の黄身をつけても美味しいです。

フードプロセッサーを使用しない時は、お好みで銀皮を取り、包丁で細かく刻んで下さい。