手捏ねでバンズ☆チキンタツタバーガー
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作り方
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉をふるい合わせ、その中に砂糖、スキムミルク、卵、ドライイーストを入れる。ボウルの端に塩を入れる。
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2
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ボウルの砂糖、ドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。（このとき塩にはかけないように！）
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3
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べちょべちょしなくなるまで、根気強く手で捏ねる（約１５分）。その後バターを加えよく捏ねる。
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4
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【１次発酵】３５℃で５０~７０分。生地が２~2.5倍に発酵したら、フィンガーテストをし、発酵できていたら、ガス抜きする。
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5
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生地を２つに分割し、１５~２０分乾かないようにラップ、ぬれぶきんなどをかけ生地を休ませる（ベンチタイム）。
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7
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【形成】ベンチタイムが終わったら、生地を約３０ｃｍの細長い棒状にのばし、「の」の字のように、くるっと巻く。
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8
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【２次発酵】６の型に７の生地を置き、４０℃で２０~３０分発酵。
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9
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【焼成】オーブンを２１０℃に予熱し、生地の表面に卵を塗り、１９０℃で１０~１２分焼く。
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10
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型を外し、あら熱がとれたら完成♪♬♫
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11
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パテにチキンタツタ、キャベツ、お好みのマヨネーズなどのソースを挟めば、チキンタツタバーガー☆
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12
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通常のハンバーガーの形成にも☆
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コツ・ポイント
生地の形成時、テーブルロールを作る時の「ノット型」の様に形成するだけです。 季節（気候）やお持ちのオーブンに合わせて、水分量・発酵・焼成は、調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ハンバーガー大好きな旦那様のために♪♬♫
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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