フレンチローストビーフ
しおとこしょう
作り方
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2
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人参とジャガイモの皮を剥いて，小さめの乱切りにする．
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3
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耐熱皿にタマネギを敷き，肉を置く場所を空け２を並べる．
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4
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肉にしお，ホワイトペッパー，ニンニクをよく擦り込む．
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5
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オーブンに３の野菜を入れてから余熱を始め，温度を170℃まで上げておく．
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6
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油をひいて熱したフライパンで肉の全面をこんがり焼いて５の野菜の上におく．
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7
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そのまま15〜20分裏返して5〜8分焼き，取り出してアルミホイルでくるむ．
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8
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一度丸めてしわをつけた新聞紙でさらに2重にくるみ1時間以上寝かす．
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9
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野菜に塩とオリーブオイルを加えて味を整え，温度を200℃にして適当に焼く．
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10
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鍋にバルサミコ，赤ワイン，砂糖を加えとろみがつくまで煮詰める．
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11
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バターを加えてよく混ぜ，一度沸騰させて泡立たせてから火を落とす．
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12
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肉を包んだホイルに溜まる肉汁をソースに加えグレイビー風にしてもOK．
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コツ・ポイント
ソースが甘口なので行程４では塩をしっかり擦り込んでおくこと，胡椒はホワイトペッパーを使うこと，行程７, ８では熱々のうちにホイルでしっかりくるみ，くしゃくしゃの新聞紙で２重にくるむこと，行程９で焼く野菜の加減は好みで調節することがポイント．
このレシピの生い立ち
おいしくてフレンチなローストビーフが食べたかったので．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しおとこしょう
