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板前・徳次郎
のキッチン
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兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎
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兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、
「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎です。
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【割烹 逆瀬川 川上】公式サイト
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河豚のたたき
河豚専門店で言うところの「河豚ぶつ」です。 ところが、作り方は各店それぞれのようで・
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材料: とらふぐ、河豚皮、ポン酢ジュレ、白菜の芯、刻み葱、紅葉おろし
鶏笹身入り 胡麻豆腐
精進料理の代表的な「胡麻豆腐」を、ワイルドな酒の肴に!
材料: 鶏笹身、練り胡麻、葛粉(吉野葛)、水
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