兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎 ...

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河豚のたたき

河豚専門店で言うところの「河豚ぶつ」です。 ところが、作り方は各店それぞれのようで・ ...
材料: とらふぐ、河豚皮、ポン酢ジュレ、白菜の芯、刻み葱、紅葉おろし

鶏笹身入り 胡麻豆腐

精進料理の代表的な「胡麻豆腐」を、ワイルドな酒の肴に!
材料: 鶏笹身、練り胡麻、葛粉(吉野葛)、水