板前・徳次郎のレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが394万品

兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎 ...

信長巻き（恵方巻き）

天下統一を目指した信長なら、こんな「恵方巻き」が欲しかっただろう！

材料：焼き海苔、寿司飯、鯛昆布〆、鰻、貝柱、才巻き海老、いくら、いか、唐墨

モッチモチの牡蠣と、コリコリの蓮根の、ハーモニー

材料：牡蠣(加熱用)、蓮根、青唐

釘煮は、飴煮！売り物になる「いかなごの釘煮」は、こうして作る！

材料：いかなご、濃口醤油、味醂、酒（日本酒）、砂糖（黄ザラ）、生姜

キーワードは「長芋」。他を寄せ付けない程に、レベルアップ！

材料：まぐろ、長芋、刻み葱、刻み大葉しそ、針海苔、白ご飯

簡単に料亭の味！牡蠣の実力の凄さが理解できる料理です。

材料：牡蠣(加熱用)、白ご飯、生姜、刻み葱

「バッテラ」ではなく、「松前寿司」でもない。鯖寿司がお好きなら、作ってみてく ...

材料：鯖、酢飯、テラ昆布、大葉しそ、針生姜、胡麻

しめ鯖は、酸っぱいしパサパサしていて「嫌い！」と思っている方、是非この方法 ...

材料：真さば、塩、酢、生姜、刻み葱

「この生き物を、初めて食べた人間は凄いね。」って、みんなが言います。なまこの旨さを ...

材料：赤なまこ、大根卸し、若布、刻み葱、ポン酢

みんな大好き「かき揚げ」！美味しく仕上げるキーワードは、「旨味」「食感」「彩り」 ...

材料：貝柱、南爪（かぼちゃ）、椎茸、三つ葉

目先を変えた「お酢の物」。ちょっとの手間で、実力アップ！

材料：蛸、胡瓜、長芋、土佐酢

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