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R・Kramer
R・Kramer のキッチン
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なんだかんだで35年ほど料理。

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干し柿

あんぽ柿　干し柿
材料： 渋柿、硫黄

茹でゴーヤのおかか醤油和え

ゴーヤを茹でて醤油と鰹節と胡麻油と粉末ダシをかけるだけ！簡単です。ほかほかでもいいし ...
材料： ゴーヤ、醤油、胡麻油、鰹節、粉末ダシ（無くても可）、塩

ぼんじりのタレ漬け唐揚げ

カロリーの高いぼんじりを唐揚げにし、更にタレ漬けでカロリー大幅向上。
材料： ぼんじり、醤油、生姜、ニンニク、酒（A）、醤油（A）、砂糖（A）、鷹の爪（A）、片栗 ...

ぼんじりの下処理

安い ぼんじり の基本処理方法。そのままでも骨を口から出せば食べれますが、食べ難 ...
材料： ぼんじり、アルコール（40度以上）

コストコサーモンで自家製スモークサーモン

コストコのサーモンでのスモークサーモン。慣れれば簡単
材料： コストコのサーモン、クレイジーソルト（無い場合は塩で10％）、砂糖(三温糖)、胡椒、 ...

ソイ・ベシャメル（豆乳ホワイトソース）

ヘルシーな豆乳を使ったベシャメルです。そのまま牛乳でも出来ます。
材料： 豆乳、小麦粉、バター、塩

奈良漬け

自家製の為の簡易型奈良漬け。
材料： 白瓜、塩、粕、砂糖（粗目が良いらしい）

梅干し

毎年の覚え書き
材料： 梅干し、塩、赤紫蘇、焼酎