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山菜レシピ集★紫桜館
のキッチン
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岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい!」そ
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岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。
「山菜をより手軽に食べてもらいたい!」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜=アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです!
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ミョウガと茄子のお味噌汁
同じシーズンに収穫できる、茄子とミョウガは好相性。お味噌汁にして残暑を乗り切りましょ
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材料: ミョウガ、茄子、だし汁、味噌
フキのアンゼリカ(砂糖菓子)
さわやかなフキの香りがする砂糖菓子。幅広い世代で楽しんでいただけます。
材料: フキ、砂糖、グラニュー糖
ホップとハーブの鶏トマト煮込み
ホップを数種類のハーブと一緒に使うことで、風味豊かな大人味に仕上がりました。ほんのり
...
材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、トマト、にんにく、ホップ、ハーブ(バジル、オレガノ/ドライ)、ロー
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ミョウガの柴漬け
ミョウガの柴漬けはいかがですか?暑くて食欲がない日でも、さっぱりとおいしくいただけ
...
材料: ミョウガ、なす、きゅうり、赤しそ、生姜、梅酢、みりん、塩(下漬け用)
アピオスの花茶
ピンク色の美しい花を摘んで乾燥させると、ハーブティのようなさわやかな花茶になります。
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材料: アピオスの花(乾燥させたもの)、お湯、レモン or レモン汁
ホップの天ぷら
あとからくる苦みがクセになる?!ビール好きには格別の逸品です。
材料: ホップ、てんぷら粉、水、揚げ油、塩
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