二児の可愛い天使の駄目パパです。文京区のポルタフェリーチェのシェフやってます。な ...

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天使海老とズッキーニの激辛炒め

海老好きにはたまらない、白ワインにピッタリです。
材料: 天使海老か車えび、ズッキーニ、塩胡椒、ンドゥイヤ(唐辛子)、オリーブオイル、白ワイン ...

鴨胸肉と赤玉ねぎのサラダ仕立て

簡単で、おいしい前菜になりますよ。
材料: かも胸肉、赤玉ねぎ、フェンネルシード、花山椒、クミンパウダ、塩コショウ、赤ワインビネ ...

豚ヒレとモッツァレラのオーブン焼き 

すぐ出来てワインにも合い美味しいですよ。
材料: 豚ヒレ、塩コショウ、オリーブオイル、オレガノ、トマトソース、モッツァレラ

バジルペースト

一杯バジルが育つ7~10月の間に作りましょう。簡単に育つのでチャレンジしてね。
材料: バジルの葉、松の実、サラダ油、ピュアオリーブオイル、エクストラバージンオリーブオイル ...

イワシの香草パン粉焼き

冷めても温かくても美味しいですよ。
材料: 背黒いわし、アンチョビ、ニンニクみじん切り、タイム、オレガノ、ディル、パン粉、オリー ...

乾燥空豆のピューレ

イタリアのかかとプーリアで良く食べられる郷土料理です。
材料: 乾燥空豆、人参、玉ねぎ、セロリ、プチトマト、水、オリーブオイル、塩、ボイル野菜

天使パパのボロネーゼソース

誰でも大好きなボロネーゼたくさん作っていろいろな料理に使ってください。
材料: 牛ひき肉、こしょう、塩、小麦粉、赤ワイン、ソフリット野菜ベース(別掲載)、トマト缶、 ...

パルミジャーノチーズのコロッケ

チーズが余ったら作ってみてください。
材料: 卵M、水、薄力粉、パルミジャーノ、セージの葉、軽く茹でて揚げたパスタ

カキの激辛オリーブオイル煮

後引く辛さがやめられない一品です。 アルコール飲みすぎちゃいますよ¥^^
材料: カキ、ニンニク、ンデゥイア(激辛サラミ)無ければ唐辛子、オリーブオイル、イタリアンパ ...

バ−ニャカウダソース

クリーミーで生野菜のディップや温野菜など魚のソースなど幅広く使えますよ。
材料: ニンニク、アンチョビ、ジャガイモ、牛乳、野菜ブロード、オリーブオイル