こんにちは、koiko亭と申します。 いつのまにかたくさんのレシピをUPしてまし ...

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海老の下処理 塩水と背開き

海老を塩水で洗って、背開きして 天ぷらを作りました。 やっぱり、海老は甘くって、ぷり ...
材料: 海老 中、水、塩 水の3%

いかの下処理 ワタ抜きから保存まで

いかの下処理です。 切り離して、部位ごとに切り分けて パックに、個別収納 冷凍保存す ...
材料: いか、料理酒、ジプロック

鯵の三枚おろし フライまで

鯵を三枚におろして、 更に中骨を外してフライにしました。 鮮度、味、ホクホク感、最高 ...
材料: 鯵、ホタテ、小麦粉、卵、パン粉、油、タルタルソース 自家製レシピID 6350935 ...

イワシの青しそ天ぷら 開き方

鰯を手開きして青紫蘇を乗せて 天ぷらで頂きました。 サクッ!ふわっと 甘い。 好きな ...
材料: 真鰯、料理酒 下処理臭み抜き、天ぷら粉と水

エビの下処理 フライ・天ぷらなどに

エビの下処理です。 臭み抜きと縮まないテクニックを ご紹介します。
材料: 天然冷凍エビ、料理酒、キッチンペーパー

アジの三枚おろし、皮引きまで

アジの三枚おろし。 骨と身2枚に切り分けて、フライ・天ぷら・刺身を作る為の下処理です ...
材料: 鯵