管理栄養士さおりんのレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが393万品

山形県真室川町の郷土料理を中心に、家庭目線の料理を投稿します。

小豆かぼちゃ

冬至に食べる行事食。かぼちゃとあずきはどちらも長期保存が可能。「あがらしゃれ真室 ...

材料：小豆(乾燥)、かぼちゃ(中)、砂糖、塩

栗の下処理は大変...。しかし、食べ物とじっくり向き合うことこそ、季節を感じ、命を ...

材料：水、みょうばん(粒)

味付けもシンプルにした栗ごはんは、栗の甘さがうれしい一品。「あがらしゃれ真室川」6 ...

材料：うるち米、栗(むいたもの)、料理酒、塩、濃口しょうゆ

田植えの時期のおやつ。「あがらしゃれ真室川」7ページ掲載のアレンジ。

材料：ご飯、黒砂糖、きなこ、塩、朴の葉、わら

サクサクとした食感と筍の風味を存分に。「あがらしゃれ真室川」15ページ掲載。

材料：孟宗筍(中)、豚肉、厚揚げ、料理酒、味噌、だし汁、(万能ねぎ:小口切り)

渋味や苦味のもとになる食品のアクには独特のえぐみがあり、上手なアク抜きが大切。「あ ...

材料：孟宗筍:皮つき、米ぬか、鷹の爪

季節を問わず、様々な行事でふるまわれるご馳走。「あがらしゃれ真室川」32ページ掲載 ...

材料：ぜんまい(戻し)、料理酒、濃口しょうゆ、みりん、サラダ油

味がよく染み、歯ざわりのよいきのこ。「あがらしゃれ真室川」56ページに掲載。 ※写 ...

材料：ぶなかのか(きのこ)、ふき(水煮)、A料理酒、A濃口しょうゆ、Aみりん、Aサラダ油、 ...

「ばっけ」とは「ふきのとう」のこと。ほろ苦い春の味。「あがらしゃれ真室川」6ペー ...

材料：ふきのとう、Aみそ、A砂糖、Aみりん、サラダ油、塩(茹でる際に使用)

祝いの席でも重宝されるぜんまい料理。今回は、その下処理方法をご紹介。「あがらしゃ ...

材料：干しぜんまい

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