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料理人一家の美味しいお吸い物の黄金比
料理人一家シリーズ第4段♪
和食の基本中の基本、一番だしの取り方とお吸い物の我が家の
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材料：
水、だし昆布、かつお節、酒、みりん、しょう油（できれば薄口）、塩、砂糖、かまぼこ、麩
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日本の最高のおもてなし☆懐石料理を自宅で
新年の包丁始めに、おせちの残りをリメイクして懐石料理にしました。
材料：
白ご飯、だし汁、白味噌、ゆば、にんじん、ゆずの皮、まぐろ刺身、ゆずの皮、わさび、しょ
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イタリアン・トリコロールの3色パスタ
赤、白、緑のイタリアン・トリコロールカラーのパスタで素敵なおもてなしを♪
材料：
パスタ、水、塩、トマトソース、ジェノベーゼソース、カルボナーラソース、カニの足や爪、
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姿を美しく保つカレイの煮付け
カレイの等身大が入るフライパンで姿煮にします。
祖母由来の昔ながらの味付けも絶品です
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材料：
カレイ、だし昆布、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩、ごぼう、しょうが(千切り)
２色なす田楽☆赤味噌とゆず味噌で
赤味噌とゆず味噌の二種類の香りが堪能できます。
揚げなすも美味しい！
材料：
なす、天ぷら油、赤味噌(または八丁味噌)、みりん、ゆず味噌、みりん、けしの実または白
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砂糖ハーフカットで優しい白玉ぜんざい
日本料理は砂糖の使用量が半端ないですね。
標準量の半分でも十分美味しいんですよ♪
冬
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材料：
小豆、砂糖、塩、水(茹でこぼし用)、水(煮込み用)、白玉粉、砂糖、水(だんご固め用)
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料理人のこだわり☆香りで食べるお雑煮
お餅に三つ葉とゆずのあしらいだけです。
香りで食べるお雑煮という感じで大好きです。美
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材料：
水、だし昆布、かつお節、酒、みりん、しょうゆ、塩、砂糖、切りもち、三つ葉、ゆずの皮
