岐阜県 のレシピ 21品
☆鶏ちゃん（飛騨・奥美濃のソウルフード）
私達の地方では日常の中にあるメニューです。
特に祭りで開かれる男衆の酒盛りや仲間内の
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材料：
鶏肉（もも肉、胸肉など色々な部位を混ぜるとうまい！）、お好みの野菜（ポピュラーなのは
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米粉で♪郷土お菓子 からすみ
岐阜県東濃地方の郷土お菓子。
白（砂糖）と黒（黒糖）味のもっちりとした食感のヘルシー
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材料：
○米粉、○砂糖、○水、○塩、●米粉、●黒糖、●水、●塩、生地の中に・・・塩漬桜葉、く
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Ｂ級グルメ♪飛騨出身我が家のとんちゃん☆
飛騨では豚の味付け炒めものを「とんちゃん」！と呼んでよく食べるらしいです♪
飛騨平湯
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材料：
豚こま切れ肉（バラ薄切り肉）、青ネギ（白ネギ）、にんにく、砂糖、しょうゆ、ごま油、七
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飛騨高山の栗よせ
秋の和菓子の定番と思っていたら…高山だけのローカルスイーツでした。しっとり固まったこ
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材料：
市販の小豆 （こしあん つぶあんでも可）、小麦粉、葛粉（片栗粉で代用可）、水、栗の甘
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即完売！おばあちゃんの♪朴葉寿司
あげた人に催促されるくらい美味い朴葉寿司。味の決め手は甘辛く煮たツナ。朴葉が手に入る
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材料：
朴葉、甘酢生姜、白米、もち米、酢、砂糖、昆布、卵、砂糖、白だし、ツナ缶、砂糖：みりん
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辛いお吸い物 つぎ汁
つぎ汁とは岐阜県の明宝寒水地区に伝わる郷土料理だそうです。すっごく辛いのに何故かくせ
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材料：
●だし汁（以下から）、天然だしパック、水、鷹の爪、醤油、酒、砂糖、豆腐、乾燥わかめ
飛騨高山のみだらしだんご♪
こんがりお醤油の香ばしいお団子です♪飛騨の定番おやつをダ○ソーの白玉もち粉で簡単に作
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材料：
○白玉粉又はだんご粉、○豆腐、○砂糖、ぬるま湯、しょうゆ、顆粒のかつおだし
