柔らか鶏むね肉の天ぷら。大葉★とり天

Name: 柔らか鶏むね肉の天ぷら。大葉★とり天
Yield: 鶏むね肉300gで作る分量
Ingredients: 鶏むね肉 ３００ｇ(約1枚分); ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/8; 薄力粉 小さじ１; 油(揚げ用) フライパンの底から１cm分; 衣; 天ぷら粉 ４０ｇ; 水 ６０cc; 大葉 ５枚; 仕上げ用; 塩 適量

Description

塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉を天ぷらにすると、びっくりするほど柔らか！食べだしたら止まりませ～ん。食べ過ぎ注意ですね☆

ほっこり～の

材料（鶏むね肉300gで作る分量）

鶏むね肉

３００ｇ(約1枚分)

・酒

大さじ1/2

・砂糖

小さじ1/2

・塩

小さじ1/8

薄力粉

小さじ１

油(揚げ用)

フライパンの底から１cm分

■ 衣

天ぷら粉

４０ｇ

水

６０cc

大葉

５枚

■ 仕上げ用

塩

適量

作り方

1

《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
2

→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
3

鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにする。
4

３の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩を加えて揉み込む。
5

※４の工程で、鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
6

４のボールに薄力粉を加え、お箸で混ぜる。
7

大葉は、3mm位の幅で2cm位の長さの細切りにする。
8

他のボールに天ぷら粉と水を入れて混ぜ、７の大葉を加えて混ぜる。（天ぷら粉の袋に記載されている水の分量を参考にして下さい）
9

フライパンの底から1cm位の所まで油を入れ、中火で熱する。
10

６の鶏むね肉1切れをお箸でつかんで８の衣をつけ…→
11

→９のフライパンに入れる。
12

11の鶏むね肉を何度かひっくり返しながら、揚げる。
13

揚がった大葉とり天をお皿に盛り付け、塩を添える。
14

※大葉とり天は、添えた塩をつけてお召し上がりください。
（※または、お好みの味付けでお召し上がりください。）
15

※使用後の揚げ油は、ジャムの空き瓶などに目が細かめの茶こしなどをのせ、揚げカスを取り除いて置いています。
16

◆とり天レシピ
『柔らか鶏むね肉の天ぷら。磯辺揚げ★とり天』
（ID:5615208）
17

『鶏むね肉が柔らか～い！大葉巻き☆とり天』
（ID:1363691）
18

◆鶏むね肉の柔らかレシピ
『柔らかジューシー！鶏むね肉と大葉の塩焼き』
（ID:2420415)
19

『お手軽チキン南蛮！鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
（ID:5492672）
20

※19の半量を冷凍保存で作り置きするレシピ
『お弁当冷凍作り置き！鶏胸お手軽チキン南蛮』
（ID:5535204）
21

『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
（ID:2071626)
22

※21を少ない油で作るレシピ
『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』
（ID:3740672）
23

『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』
（ID:2264260)
24

『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151）
25

『さっぱり柔らか！鶏むね肉のねぎ塩だれ』
（ID:2982298）
26

『超簡単！柔らか鶏むね肉と大葉の塩麹焼き』
（ID:4697171）
27

『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』
（ID:2272405）
28

『鶏むね肉が柔らかい！チーズタッカルビ焼き』
（ID:5654440）
29

『柔らか鶏むね肉となすの特製だれ★生姜焼き』
（ID:5692615）
30

『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
（ID:4565601）
31

『鶏胸肉で満足満腹！柔らかジューシー唐揚げ』
（ID:1924347)
32

※31を少ない油で作るレシピ
『油はフライパン5mm！鶏むね肉の唐揚げ』
（ID:3740669）
33

『柔らか鶏むね肉のマヨ☆スイートチリソース』
（ID:3968475）
34

『柔らかさにビックリ！鶏むね肉のチキン南蛮』
（ID:2584992)
35

『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
（ID:4565601）
36

『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』
（ID:2367442）
37

『油フライパン5mm！鶏むね肉の立田揚げ』
（ID:3741566）
38

『油はフライパン1cm！鶏むね肉チキンカツ』
（ID:3752926）
39

☆2019.07.18
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

このレシピの衣の分量は、鶏むね肉300gをつけて揚げるとちょうどなくなりました。
最後の一切れを揚げるまで衣が足らなくならないように、途中で残りの衣の量を見ながら鶏むね肉につける衣の量を調節して作って頂けたらと思います。

このレシピの生い立ち

今までは、大葉1/2枚を薄力粉をまぶした鶏むね肉に巻いて揚げていたのですが、磯辺揚げのように衣に小さく切った大葉を入れて作ったらどうなるのかなぁと思い、試してみました。

レシピID : 5615207 公開日 : 19/04/23 更新日 : 20/11/19

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)