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Lepurルプママ
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オーダーメイドのキッチンメーカー Le pur(ルプ)代表 ルプママ です(元ニ
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オーダーメイドのキッチンメーカー Le pur(ルプ)代表 ルプママ です(元ニックネームoumamaを改めました)。キッチンを作るにはお料理が好きでなければ!と、仕事の合間に殆ど趣味に近い料理作りを楽しんでいます♪ 健康の観点から無農薬自然栽培・減農薬有機栽培素材を中心に、エコの観点から捨てずに使い切る料理や調味料作りにハマっています。
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実山椒の青煮
先月の市場では「寒かったから遅れているよ」と言われ、まだ跡形もなかった実山椒をやっと
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材料: 山椒の実、塩(青煮は塩茹でだけ)、酒・醤油
焼きウニ命!の混ぜるだけ ウニご飯
NETで焼きウニ手に入れ、混ぜご飯にしました。 温かいうちにいただきましたが、青物
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材料:
あっさり炊き合わせ
冬瓜もえびも小松菜も茹でずにいきなり炊き合わせます。すぐに柔らかくなるので、煮崩れな
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材料: 冬瓜、えび、生麩、小松菜、一番だし、塩、醤油
色と香り勝ち!のえんどう豆ご飯
「色と香り命!」の豆ご飯。炊いたご飯に、茹でた豆を入れ混ぜるのは、結構、広まっていま
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材料: えんどう豆、昆布、塩、米
あの味求めてシリーズ神田「志の多」の細巻
大阪の阪急三番街にも阪神百貨店にも「志の多寿司」を見かけなくなりましたが、主人の両親
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材料:
あの味求めてシリーズ「たこ竹」風甘酢漬け
松屋町筋に大阪寿司「たこ竹」-天保2年創業-があります。蒸寿司や上ちらし、焼穴子の棒
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材料: 新ショウガ、実山椒(味付けたもの)、昆布酢、砂糖、塩
鯛のサルサベルデソース添え
濃厚だけれど、サッパリした味、感動のサルサベルデソースを教えてもらいました。このサル
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材料: 鯛、・甘くないきゅうりのピクルス、・パセリ、・ケッパー、・オリーブオイル、・レモン
新ショウガの甘酢漬け
新ショウガを見つけました。さっそく甘酢に漬け込みました(おすし屋さんのガリです)。我
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材料: 新ショウガ、昆布酢、砂糖、塩、蜂蜜(好みで)
ドライトマトの後はトマトソース作りで完璧
ドライトマトを作ったら、取った種を煮詰めてトマトソースを作りましょう! 小分け
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材料: トマトの種、たまねぎ、ガーリック、岩塩
ドライトマト!バンザーイ!
レシピID:255649 uekiさんのドライトマトを作りたくって機会を狙っていまし
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材料: イタリアントマト、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子
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