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卵不使用 じゃがいもニョッキ 二種類
卵不使用！芋と小麦粉だけで作るイタリアの素朴な料理。モチモチしたの、ホロッと崩れる感
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材料：
じゃがいも(男爵)、強力粉、塩、打ち粉(強力粉)、じゃがいも(男爵)、強力粉、薄力粉
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万能・基本のトマトソース（イタリア料理）
大鍋で作って保存しておくと、ピザやパスタ、煮込み料理等に直ぐに使えて便利。何にでも使
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材料：
トマト缶、玉ねぎ(エシャロット)、にんにく、エキストラヴァージンオリーブオイル、※お
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本格派！ラグー・アッラ・ボロネーゼ
牛肉の赤身たっぷりゴロゴロ！美味しい豚の脂がジュワッ。イタリア人にも褒められる感動の
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材料：
牛赤身塊 （たたく）、豚バラ肉塊 （たたく）、生サルシッチャ ID : 417480
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独り者の常夜鍋 簡単 美味
毎晩食べても旨い、その名の通り常夜鍋です。色々書いてあるけど豚肉、ほうれん草、ポン酢
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材料：
※豚肉スライス（お好きな部位）今回はイベリコ豚のロース薄切り、※ほうれん草、昆布（出
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全卵使用 綺麗な真っ黄色のカルボナーラ
最近はイタリアでもコレステロールを気にしている人が多いみたい。イタリア人の友達直伝の
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材料：
パスタ（ブカティーニやリングイネ、又は太めのスパゲッティや平打ち麺がお薦め。ショート
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ザ・湯豆腐
豆腐だけの湯豆腐。本来の湯豆腐の姿です。簡単なようですが、素材選びと火加減が難しい料
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材料：
美味しい豆腐（絹がおすすめ）、北海道の出汁用根昆布（羅臼昆布もお薦め）、美味しい水、
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ビール酵母のピザ生地 伸びます！
イタリアのビール酵母の伝統的なピザ生地。マルゲリータ、ゴルゴンゾーラ＆胡桃の二種類と
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材料：
準強力粉 Farina 0、薄力粉 Farina 00、砂糖（又はモルトパウダー）、
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（イベリコ）豚ロースのリンゴ生姜焼き
イベリコ豚をリンゴと洋酒と一緒に煮るイタリア料理を見たので、生姜焼きで試したら、コレ
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材料：
イベリコ豚（又は美味しい国産豚）肩ロース薄切り、岩塩、黒胡椒、薄力粉、エクストラヴァ
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基本のイタリアパン生地 ビール酵母使用
ピザやフォカッチャ、伊の田舎パンや胡桃パン、グリッシーニ、カルツォーネ…色々応用がき
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材料：
強力粉、薄力粉、水 25℃−30℃くらい、ビール酵母ドライ、モルトパウダー（無ければ
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ビール酵母のフォカッチャ
ビール酵母で発酵させる、イタリアでは伝統的なフォカッチャの生地です。型、厚みやトッピ
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材料：
強力粉 Farina manitoba、薄力粉 Farina 00、ドライビール酵母
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