ノンオイル、鶏肉と明太子のリエット風

鶏肉は皮を取って、フォークで数箇所穴を開け、塩・こしょうをすり込む。
玉ねぎはスライスする。

鍋に鶏肉とローリエ、玉ねぎのスライス、白ワインを入れ、鶏肉がひたひたになるまで水を入れる。
火にかける。

沸騰したら弱火にして10分煮る。
荒熱が取れるまでそもまま置いておく。

・フードプロセッサーにかける具合はお好みで。ペーストに近い感じでも、少しホロホロした状態でもどちらでも。

茹で汁100ccを耐熱容器に入れ、ゼラチンを入れて混ぜ、レンジで溶かす（700Wで約50秒。沸騰させない）。

5とほぐした明太子、パセリのみじん切り、にんにくのすりおろし、塩、こしょうをボウルで合わせる。6も加えてよく混ぜる。