骨まで食べよう！圧力鍋でさばの昆布巻き
Description
赤ワインで煮るだけでサバの臭みがなくなる魔法のレシピです。お正月向けにさばを昆布巻きにしてみました。骨までやわらかです！
sachirobe
材料
半身にしたものを2枚
鍋底に並ぶ枚数
1本
10cm長さ・必要な枚数（さばとごぼうの数）
しょうが（薄切り）
ひとかけ分
50グラム位
★砂糖
大さじ４
★水あめ（なければ同量の砂糖を追加）
大さじ４
★赤ワイン
１２０ｃｃ
★みりん
９０ｃｃ
★しょうゆ
大さじ２
★昆布のもどし汁
４００ｃｃ（具がひたるくらい）
作り方
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1
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さばを1.5cm程の幅に切る。（刺身のような感じ）
ごぼうは皮をむき5cm長さに切って水にさらす。
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2
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大根は皮をむき2.5cm厚の輪切りにして圧力鍋の底に敷きつめる。
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3
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かんぴょうは塩もみして水洗いしたあと、多めの湯でゆでる。（残ったら冷凍しておくと便利）
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4
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水で戻した昆布（幅5～6cm長さ10cm位）でごぼうとさばをそれぞれ巻き、かんぴょうで結ぶ。写真右がごぼう左がさば。
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5
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鍋底に敷いた大根の上に、昆布で巻いたさばとごぼうを並べ、しょうがの薄切り、★の調味料をすべて入れる。
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6
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蓋をして加圧する。圧がかかったら中～弱火にして35～40分。その後火を止め自然に圧が下がったら出来上がり。
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7
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煮汁がたくさん残っているようなら蓋をあけたまま少し煮詰めると良い。
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8
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温度が下がる時に味がしみるので、完成後は蓋をしてゆっくりさましてください。
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コツ・ポイント
赤ワインで煮るのは意外かもしれませんがサバとの相性はばっちりです。ぜひお試しください。
しわしわに味のしみた大根も絶品ですよ。（参考；さばの味噌煮:レシピID:928146）
しわしわに味のしみた大根も絶品ですよ。（参考；さばの味噌煮:レシピID:928146）
このレシピの生い立ち
実家の父が作るお正月の味を再現しました。
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