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豚のもつ煮

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Description

モツが柔らかく味が染みて美味しいです✿
2/21追記あり【1】の説明補足しました。

材料

豚もつ　ボイル済
400ｇ
◆長ネギの葉
4～5本
◆ニンニク
2片
◆しょうが　スライス
5～6枚
◆酒
1カップ
大根　輪切り
10ｃｍ分
ごぼう・人参
各1本
こんにゃく
1袋
長ネギ1ｃｍ輪切り
1～2本
しょうが千切り・ねぎ薬味用・七味
少々
●本だし
小さじ2
●味噌
大さじ3
●醤油+みりん
各大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ●モツはたっぷりの水で煮立たせ煮こぼし軽く水洗いする ●鍋にモツと水ひたひたを入れ◆の材料と一緒に40分位煮て臭みを取る

  2. 2

    写真

    煮ている間に、ごぼうは皮をそぎ太目のささがきにしてアク抜き水にさらす
    こんにゃくは手でちぎり洗って水につけておく

  3. 3

    写真

    大根人参は皮を剥き5mm位のいちょう切り又は短冊切りにしておく

  4. 4

    写真

    鍋からしょうがとねぎの葉を取り出し2と3の材料を入れ水をひたひたに足すアクを取ってから●調味料をいれ40分～1時間煮る

  5. 5

    写真

    一旦火を止め15分ほど味をしみこませる
    再び火をつけねぎをいれてコトコト15～20分くらい煮る

  6. 6

    写真

    器に盛り　薬味のしょうが細い千切り　薬味用のねぎの七味を掛けて完成です

  7. 7

    2/21追記
    1の説明が足りなかったので補足しました。　

コツ・ポイント

調味料はお好みで加減してください。
煮込んでいて水が多いようでしたら蓋を開けて煮ます。
ねぎは煮すぎないで食べたほうが美味しいです。

このレシピの生い立ち

昔から食べている我が家の味です
レシピID : 1007204 公開日 : 10/01/10 更新日 : 10/10/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2024年2月18日
写真
☆とっちー66☆
味が最高😀生姜が無かったのでチューブの生姜を使用しました。
#豚のモツ煮
2016年2月8日
初れぽ
写真
daikanon
とっても美味しかったです。夫と子供も大満足でした。

美味しそうな初れぽ感激⤴ご家族に喜んで貰えて嬉しいです♪

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ちょこ✪0214
豚のもつ煮
by ちょこ✪0214