ドライフルーツとナッツのスパイスケーキ
Description
スパイスとラム酒が利いたちょいと大人の味のケーキです。ナッツがないときはその分ドライフルーツを増やせばOK。
なるたろう♂
材料
（24cmのパウンド型1本分）
200g
砂糖
160g
60g
M4個
180g
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スパイス・・・量は好みで調節
シナモン
小さじ1
ジンジャー
小さじ1
ナツメグ
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/2
ラム酒漬けドライフルーツ（好みのもの）
150g
ラム酒
小さじ2
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<シロップ>
40cc
砂糖
20g
ラム酒
大さじ1
作り方
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2
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◆ドライフルーツは適当な大きさにカットする
◆ナッツはローストして適当な大きさに刻んでおく
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3
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バターをクリーム状になるまで練り、砂糖の約2/3を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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3に卵黄、アーモンドプードル、ラム酒を順に混ぜる。
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5
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4にドライフルーツとナッツを加え、混ぜる。
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6
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卵白に残りの砂糖を加えて、しっかりと泡立て、メレンゲを作る。
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7
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5に6の1/3を加えて混ぜ、振るっておいた粉類の半分を混ぜ合わせる。
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9
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型に入れて180度に予熱しておいたオーブンで30分、170度に下げて更に30分焼く。
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10
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焼いているうちにシロップを作る。
水に砂糖を加え、レンジで沸騰しない程度に加熱する。粗熱が取れたらラム酒を加える。
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11
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焼きあがったら型から出し、熱いうちに全面にシロップを塗る。濃厚なのが好みならラム酒をそのまま塗るといいかも。
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12
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完成！
後はラップで包んで、寝かせておくとラムが滲みてしっとりとした味わいに。
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コツ・ポイント
最初、全卵すり込みで作ったんですが、生地が結構重いせいか生地ができた時点で既に嵩が低く、出来上がりも硬くなってしまいました。ということで別立てにしてみたらバッチリでした。ドライフルーツはしっかりと1ヶ月以上はラム漬けにしておきたいです。
このレシピの生い立ち
友人宅で年末に蟹ウニイクラパーティをやることになり、何かスイーツをと頼まれたので、大人の味のケーキを持っていこうかと思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なるたろう♂
