ヘルシー！きのこ鍋　　蕎麦仕立て

材料を用意する。合鴨（トリでも可）はひと口大に切る。ネギも食べやすい大きさに、キノコ類は洗ってほぐしておく

お鍋（土鍋ならそのまま食卓に出せます）にだしを入れて酒、砂糖、塩、薄口醤油を入れて強火で沸かす。味をみて調味料は調節を。

まず合鴨を入れ火が通ったらネギ、キノコ類を入れアクを取りつつ強火で煮る。沸騰してきたら中火にしキノコに火が通るまで煮る

薬味を用意する。大根はすって、青ネギは小口切りにしておく。各人の椀に蕎麦をいれておく。

3の鍋で煮えたキノコ類とおだしを蕎麦の上にかけ薬味をお好みでたっぷり入れて、
さあ　出来上がり～