しっとり柔らか♪低温ローストポーク。

肉はタコ糸で縛って成型（大きさの目安は直径５㎝の筒状）。塩胡椒とにんにくをすり込んで半日～１日冷蔵庫で寝かせる。

肉を常温に戻し、サラダ油を入れたフライパンで焼き、焼き目がついたら、アルミホイルで包む。オーブンは１２０度に温める。

オーブンで４０～５０分焼き、そのまま庫内に放置。粗熱が取れたらオーブンから取り出し袋に入れて冷ます。半日から１日置く。

白ワイン・濾した肉汁・水・ハチミツを入れて５分程蓋をして弱火で煮る。最後に醤油を加えてソースのデキアガリ。

食べる時。肉を冷蔵庫で保存したときは必ず常温に戻して下さい。薄くスライスしてソースを添えて。