しっとり柔らか♪低温ローストポーク。

しっとり柔らか♪低温ローストポーク。
いつもと変わらないローストポーク、ですが、 低温でじっくり火を入れているので、びっくりするほどジューシーです。

材料

豚肩ロース塊
500g
塩胡椒
適宜
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
アップルソース
 りんご
1/2個
 バター
大さじ2
大さじ2
小さじ1
 (薄口)醤油
大さじ1
 水
50cc
 肉汁
ありったけ

作り方

1

肉はタコ糸で縛って成型(大きさの目安は直径5㎝の筒状)。塩胡椒とにんにくをすり込んで半日~1日冷蔵庫で寝かせる

2

肉を常温に戻し、サラダ油を入れたフライパンで焼き、焼き目がついたら、アルミホイルで包む。オーブンは120度に温める。

3

オーブンで40~50分焼き、そのまま庫内に放置。粗熱が取れたらオーブンから取り出し袋に入れて冷ます。半日から1日置く。

4

ソース。肉から出た肉汁を集め、鍋で煮立てて茶濾しで濾し別の器に入れて準備。鍋にバターを入れみじん切りのリンゴを炒める。

5

写真

白ワイン・濾した肉汁・水・ハチミツを入れて5分程蓋をして弱火で煮る。最後に醤油を加えてソースのデキアガリ。

6

写真

食べる時。肉を冷蔵庫で保存したときは必ず常温に戻して下さい。薄くスライスしてソースを添えて。

コツ・ポイント

アルミホイルに包んだまま焼きそのまま冷ます。完全に冷えると沢山の肉汁が出るので
こぼさないようにすべてソースに使いましょう。食べる時は必ず常温に戻します。
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このレシピの生い立ち

適当に作ってみた。
レシピID : 1020331 公開日 : 10/02/12 更新日 : 10/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/12/08

写真

簡単で柔らかくできました!

なかかわ

ありがとうございます。嬉しいれぽ心から感謝♡

12/08/05

写真

ジューシーで美味しい♡安い豚肉が、ご馳走になりました♪

しぃぃくん

とっても柔らかそうで美味しそう!!嬉しいれぽ心から感謝♥

12/05/18

写真

しっとりジューシー!翌日も柔らか~!ソースもホント美味!大感謝♪

***tomo***

いやー、嬉しい♪リンゴのソースもおいしそうです!!れぽ感謝♥

10/12/31

First tsukurepo mark
写真

今年の締め括りは最高級の生ハムのような絶品に。ソースも絶妙です。

Jock

なんと〆にだなんて、jockさんいつもアリガトウ!感謝感謝♥