パートシュクレ(タルト生地)

パートシュクレ(タルト生地)

Description

昔から焼いているサクサクのタルト生地・・そのままクッキー生地としてもお使い頂けます。

材料 (20cmタルト型)

バター
60g
グラニュー糖(粉糖)
40g
L1個
薄力粉
120g

作り方

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    薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。

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    ボウルに柔らかくしたバター、グラニュー糖(粉糖)を入れてすり混ぜます。*粉糖を使うと使いやすい生地になります。

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    ②に卵黄1個を加えてバニラエッセンスも加え更に良く混ぜ合わせる。

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    ③にふるっておいた粉類を加え、ヘラに持ち替えて押すように混ぜ、最後は軽く練って生地を一まとめにする。

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    ラップに包み冷蔵庫で1~2時間寝かせる。(生地にバターが馴染むまで半日以上寝かせるのがベスト)

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    冷蔵庫で半日休ませた場合は生地が硬くなっているのでレンジで20~30秒ほど温める。

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    ⑥の生地全体に打ち粉(分量外の強力粉)をふるってラップとラップの間に挟み、めん棒で伸ばしていく。

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    型よりも1・5cm程大きく伸ばして上のラップをはがし、型を逆さに乗せます。

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    下のラップに手を入れて左手で型を押させながら逆さにひっくり返す。

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    もう一度全体に打ち粉をし、両手で底から縁の部分にかけて丁寧に押します。(シワが無くなるように)

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    余分に型からはみ出した生地はめん棒を転がして取り除き、ラップを外してフォークで空気穴を開ける。

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    一度冷蔵庫で1時間程休ませます。焼く前にオーブン180℃に温める。

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    重石をのせ、180℃のオーブンで15分、重石を外して10分(計25分)きつね色になるまで焼く。

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    パートシュクレ生地でチーズケーキを焼いてみました。レシピID:1045709 です。

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    こちらも同じく←のプレーンチーズケーキタルト(ミニサイズ)です。

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    こちらはチーズぷりんタルト・・レシピID :1152545 です。

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    こちらはぷりんタルト・・レシピID:1150945 です。

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    こちらはベリーベリーチーズタルト・・レシピID :1135800 です。

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    こちらは栗きんとんdeモンブランタルト・・レシピID:895175です。

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    こちらはチーズカスタードdeフルーツタルト・・レシピID:1066002 です。

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    こちらはプラリネ♥チョコレートタルト・・レシピID:1052674です。

コツ・ポイント

打ち粉(強力粉)は必ずふるって下さい。
(柔らかすぎる場合も強力粉をふるう)
重石は無くても焼けます。

このレシピの生い立ち

このタルト生地は昔から作っているレシピ。本当にサクサク・・
レシピID : 1044412 公開日 : 10/02/18 更新日 : 20/08/31

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