滑らかさくふわ☆極上ミルクレープ

クレープ生地を作る。
☆はあわせて振るっておく。
ボウルに卵を入れてほぐし砂糖を加え混ぜる。泡立てないこと。

☆を加え混ぜ、完全に混ざりきっていない状態までになれば牛乳の１／３を加えダマができないよう混ぜる。残りも加え混ぜあわせる

混ぜながら溶かしバターを少しずつ加え、バニラも加えて混ぜ合わせしっかりと漉しておく。

クリームを作る。
牛乳を沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄を入れときほぐしてから砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。

振るった★を加えて混ぜる。混ぜながら５の牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせて漉す。

焦がす心配があれば弱火で炊くか、途中途中火からおろしてよく混ぜ再び火にかけ同じ作業を繰り返えす。ホイッパーを使用しても。

寝かせておいた生地を取り出し、お玉で軽く混ぜ合わせる。フライパンを熱し油を敷き余分な油をふく。

お玉の３／４の生地を流しフライパンを傾けながら薄く伸ばす。

焼けた皮から逆さまにしたボウルの上に返し冷ましていく。まな板だと熱がこもるのでボウルを利用する。

クレープ生地の中で一番綺麗に焼けたものをチョイス。これを一番上にのせる皮にする。

生クリームに砂糖を加え八分立てに。

１６に少量の１５を加えて混ぜ、そこに残りの１５を加えてさっくりふんわりと混ぜ合わせる。

ラップを敷いた平らな皿やまな板等の上にクレープ生地を置き、薄くクリームを塗る。クレープを重ねる。
この作業を続ける。

ラップをかけ冷蔵庫でしっかり冷やしてから温めた包丁でカット。冷凍庫に入れ一旦凍らせると切りやすくなり切り口も綺麗になる。

中に薄切りフルーツを挟む場合は一番上の層にはフルーツを入れないこと。フルーツが表面から透けないようにするためです。

今回は苺を薄切りにしキッチンペーパーで水気を拭きとってからクリームの上に並べました。フルーツは挟まなくてもＯＫです。

ID:1044918「翌日も美味しい！簡単滑らかクレープ生地」倍で仕込み組み立てても。もちっとした食感が好みの方にお勧め