すっきりお出汁の和風ロールキャベツ
Description
透明おだしで煮込んだやわらかロールキャベツは、噛みしめるたびおいしさが口一杯に広がります。絶品の和風ロールキャベツです♪
材料
(4人分: 約8個)
8枚
370g
200g
大さじ2
大さじ2
大2枚
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
1本
あるだけ
★切干大根の戻し汁
あるだけ
適量
★塩
少々
ごま油
大さじ2
柚子胡椒
適量
作り方
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1
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キャベツの葉はたっぷりの湯で茹で、ザルにあげて冷ましたら、芯のかたい部分だけ削ぎ切りにして別に取り分けておく。
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2
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干し椎茸と切干大根は水で戻し、戻し汁は別に取っておく。乾燥ひじきは戻した後、2~3回水洗いしてザルに上げる。
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3
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ボウルにあいびき肉を入れたら塩・胡椒してこね、さらに食べやすく切った乾物類と木綿豆腐を入れてよく練り混ぜる。
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4
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肉だねを8等分してキャベツの葉でくるんだら、巻き終わりを下にして鍋底に詰めて並べ、★をひたひたに注ぎ火にかける。
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6
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柚子胡椒を添えていただきます。
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7
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http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-477.html
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8
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♣〔2012.01.20〕修正:材料の分量を見直し、手順をより作りやすく簡潔にしました。
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コツ・ポイント
◆スープの味付けは塩とごま油だけ。
肉だねからも良い出汁が出るので、塩は味をみて加減します。
◆あまり強い火で煮込むとスープが濁ります。
◆隠し味のセロリが意外なほどよく合いますので、もしあればぜひ入れてみて下さい♪
肉だねからも良い出汁が出るので、塩は味をみて加減します。
◆あまり強い火で煮込むとスープが濁ります。
◆隠し味のセロリが意外なほどよく合いますので、もしあればぜひ入れてみて下さい♪
このレシピの生い立ち
いつも作っている大好きなピェンロー鍋の味を参考にして、
素材の旨味をいかした、すっきりした味わいの和風ロールキャベツを目指してみました。
素材の旨味をいかした、すっきりした味わいの和風ロールキャベツを目指してみました。
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