高野豆腐チャンプルー

高野豆腐は水で戻し水気を切ります。今回は初めから細かく切ってあるものでしたが大きいものを使う場合は刻んでください。

ネギ・ショウガ・ニンニクはみじん切りにします。もやしは洗って水気を切っておきます。

フライパンに油を熱し、ニンニクと生姜を加えて香りを出します。そこにもやしを加えて塩を振り、強火で軽く炒めます。

しょうゆと水を鍋肌から回し入れて、全体に味が回るようにかき混ぜます。

しょうゆが全体に回ったら火を止めネギを加えて混ぜます。

器に盛りつけたら鰹節をかけて完成。食べるときは鰹節も混ぜ込んでください。