柔らか〜い鶏胸肉の照り焼き風
Description
パサつきがちな鶏胸肉を柔らかく、甘辛照り焼き風味で炒め合わせます。旬の野菜、キノコを加えて栄養バランスもバッチリ＾＾＊
masakohママ
材料
（４~５人分）
大２枚（300～400ｇくらい）
★醤油
大さじ4
★砂糖
大さじ4
★みりん
大さじ4
★酒
大さじ4
にんにくみじんぎり
一カケ分
サラダ油
適宜
適宜
作り方
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1
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ほうれん草はサッと湯がいて冷水に取り、醤油洗いする。→「ほうれん草の下ごしらえは醤油洗い」ID：1061568
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4
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フライパンににんにくを入れ、サラダ油を大さじ1位入れて弱火で香りが出るまでじっくり炒める。
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5
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そこに、2の舞茸を入れて中火にして炒め、火が通ったらほうれん草も足してサッと炒める。一旦取り出す。
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6
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別のビニール袋に片栗粉を入れて、汁気を切った鶏肉を入れてパフパフ片栗粉をよくまぶす。調味料はとっておく。
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7
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フライパンをさっと拭いてサラダ油を大さじ2位入れ、強火にして鶏肉を焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返してよく火を通す
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8
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鶏肉に火が通ったら、５を戻し入れ、６でとっておいた調味料を入れてからめ、汁気が無くなるまで中火で炒めて出来上がり♫
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コツ・ポイント
鶏肉に片栗粉をまぶす事で、旨味を閉じ込めかつ柔らかく食べる事が出来ます。手順４では強火にしない事。にんにくが焦げて苦味が出てしまいます。ほうれん草は予め茹でずに直接手順５で炒めてもOK。下茹でする場合は５ではほうれん草はサッと炒める程度に。
このレシピの生い立ち
何年も前に、レシピ本を参考に我が家風にアレンジしたレシピです。より美味しく胸肉を柔らかく食べられるように工夫し、調味料も見直しました。今では我が家の定番の味です♫
masakohママ
