簡単クスクスサラダ

クスクスを大きなボウルに入れ、沸騰したお湯をかぶるくらいかけながら入れる。決して入れすぎないで。ラップをしてしばし放置。

具の準備。まずはしおで下味をつけた鳥肉を、皮から焼き色をつけながら焼く。火がしっかり通ったら皿にとり、しばし放置。

にんにくは厚めにスライスし、ブロッコリーとグリーンピースとともに塩ゆでする。ゆですぎないように。

くるみは手で荒く砕く。その後フライパンでから煎りするといっそうおいしい。

イタリアンパセリは、香りたっぷりの茎をみじん切りに、葉をざっくり刻む。茎はあんまり太いの以外は捨てちゃ勿体ない。

１５分以上放っておかれた鳥肉を、一口大に切る。焼き上がりをすぐ切ると、おいしい肉汁が全部でちゃうので、必ず休ませて。

レモンの皮をグレイターでおろし、汁をしぼってボウルに投入。同時にオリーブオイルも。さっくりまぜる。

残りの材料を一気に入れ、さっくりふんわりまぜる。にんにくは潰しながら混ぜる。

塩、こしょうはご自分の味覚に合わせ、適量を入れてください。

すぐ食べるより時間が経った方がクスクスに味が染み込んで、美味。