豚すき焼きの卵とじ

豚肉は一口大、玉ねぎは薄く串切り・長ねぎは斜め小口切り、豆腐は小さくさいの目に切ります。椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻して削ぎ切りにします。しらたきはハサミで所々を切って茹でておきます。

鍋(テフロンが使いよい)にサラダ油を熱し豚肉を炒め、色が少し変わったら玉ねぎを加えて酒を振って炒めます。しらたき・三温糖・麺つゆ・みりんを入れて1分位味をしみこませるのに煮立てます。

椎茸の戻し汁・醤油・酒を入れ、煮立ったら豆腐・椎茸を入れて豆腐の色が変わるまで中火で煮ます。

おつまみには一味・刻み海苔を。ごはんのおかずには紅生姜・刻み海苔をお好みで添えて下さい。お弁当のタッパのおかず入れにたっぷりと、他のおかずは煮物・サラダとかで十分です。