牛蒡のcurry
作り方
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牛蒡パウダーが無い時(10cmくらいの牛蒡を2cmカットして、3カップの水で湯がき柔らかくして、ミキサーにかけます。)
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3
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(②の湯がき湯[湯色が茶色のままでOK]にカレールウを入れ溶かし、ミキサーにかけた牛蒡も混ぜ合わせます。)
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4
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牛蒡パウダーがある時(熱湯3カップを鍋に入れ、カレールウと牛蒡パウダーを混ぜ溶かしておきます。)
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6
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フライパンに油をひかず、鳥もも肉を皮側から焼き、カリっとしたら上下を焼きます。ニンニクはみじん切りにします。
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7
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鳥から油が出たら、ニンニクのみじん切りを加え、香りが出たら人参、玉ねぎを加え炒めます。
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8
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牛蒡のルウを炒めているフライパンに注ぎ、弱火で5~10分混ぜながら煮込みます。[人参に火がとおればOK]
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9
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①の牛蒡を素揚げします。(こげ茶色になると苦みしかありません。茶色くなる手前で揚げてください。)
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10
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炊きたての御飯に牛蒡カレーをお好みで入れ、その上に素揚げした牛蒡を山のように盛りつけて出来下がりです。
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コツ・ポイント
生の牛蒡はアクを抜かずに使います。(①は別)アクに見える茶色い水はポリフェノールです
人参と鶏肉を出して、炒めた玉ねぎとルウをミキサーにかけるとさらに旨いです。
やっぱ、2日目のカレーは旨い。
生クリーム1/2カップ入れるとマイルド。
人参と鶏肉を出して、炒めた玉ねぎとルウをミキサーにかけるとさらに旨いです。
やっぱ、2日目のカレーは旨い。
生クリーム1/2カップ入れるとマイルド。
このレシピの生い立ち
牛蒡を頂いたので、何かおいしいものを・・・と思い、大好きなカレーにしました。牛蒡がなんとも優しい風味のカレーライスを是非。