ミルク食パン②（卵使用）
ＤＵＦＦＹchan
作り方
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パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
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ＨＢを使用する場合 （ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れるようにして下さい）
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一次発酵終了後、ガスを抜き丸め、ベンチタイム（約２０分）
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4
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手で軽くガスを抜き、麺棒で約２０×３５ｃｍに伸ばす
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巻き寿司のように、くるくる巻き、終わりを閉じる。
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巻き終わりが下になるように生地を入れる。
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※型に、ショートニングを塗っておく（スプレーオイルが便利です）
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仕上げ発酵。
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で）
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※型上１ｃｍ位まで
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生地の表面に、ハケで牛乳を塗る。
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２００度に予熱したオーブンで約２５～３０分焼く（焼きむら防止の為、１５分経過した頃、天板の向きを変える）
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※途中、焦げそうな時は、アルミホイルをかぶせて下さい（ドアの開閉は温度が下がるので、火傷に注意して急いで下さい）
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焼き上がったら、少し上から、落としてショックを与えて、型から取り出す（腰折れ防止）
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ミルク食パン（レシピＩＤ：1054776）より、しっとり感がＵＰ！して、そのままでもおいしい！
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軽くトーストすると、さくっとした食感に。
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【牛乳の適温】
春・秋は、約３０度、夏は、約１０度、冬は約４５度です。
レンジで温めています。
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粗熱がとれたら、乾燥しないようにビニールに入れて下さい。
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他の成形方法等は、ミルク食パン（レシピＩＤ：1054776）を参考にして下さい。
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コツ・ポイント
強力粉は、スーパーカメリアを使用しています。
国産の粉を使用する場合は、牛乳の量を控えて下さい。
国産の粉を使用する場合は、牛乳の量を控えて下さい。
このレシピの生い立ち
ミルク食パンは、最強力粉を使って釜伸びを良くしていましたが、最強力粉を使わず、卵を加えて釜伸び良くしました。
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