そら豆ニョッキのグラタン
☆こば☆
作り方
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1
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そら豆は、鞘から出して、おへそ（黒いところ）に包丁で切り込みいれます。
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2
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お湯に小さじ２（分量外）の塩を入れて、３分茹でます。冷めたら薄皮を剥きます。１０個はトッピング用に別にとっておきます。
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3
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牛乳大さじ２を加え、フードプロセッサーなどでクリーム状にします。柔らかいのですり鉢などでも出来ます。
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4
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ジャガイモはひたひたの水に小さじ１（分量外）の塩で１０分ほど茹で、煮崩れてきたら水を切り、更に火にかけ粉を吹かせます。
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5
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ジャガイモをマッシャーで砕き、そら豆ディップ、溶き卵（１／２個）を混ぜてから、薄力粉をサックリと混ぜます。
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6
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打ち粉（分量外）を打ったまな板の上で、ひも状（直径1.5cm）にして、スキッパーで4cmの長さに切り分けます。
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7
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お湯を沸かし切り分けたニョッキをどんどん入れてください。浮き上がってきたらザルにとり水気切ってグラタン皿へとります。
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8
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【ホワイトソース】
バターを熱し薄力粉を炒めます。黄色くなってクリーム状になったら少しずつ牛乳を入れます。
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9
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【ホワイトソース】
牛乳は半カップ位ずつ足して、そのヘラで良くかき混ぜてあげるとダマが出来ません。他の材料入れて完成。
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10
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玉ねぎは薄めのくし切り、ベーコンは1cm幅。オリーブオイルを熱しベーコンを入れて油を出し、それで野菜を炒めていきます。
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11
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玉ねぎが透き通ってきたらホワイトソースを入れて、なじませます。
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12
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ニョッキの上にホワイトソース、ピザ用チーズ、飾りつけ用のそら豆を載せます。
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13
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200度に熱したオーブンで10分ほど焼き上げて完成です。赤ワインと一緒にどうぞ！
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14
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【おまけ】
ニョッキ生地が余ったら薄く延ばせばパンケーキに！薄く油を敷いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで弱火で焼き上げます。
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←こちらは別レシピ「桜鯛のポワレ 春キャベツ添え ID :1090282 」です。名前が大げさ過ぎ♪
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コツ・ポイント
ニョッキを作る際、小麦粉を入れてから、あまり練り回さないほうがいいそうです。（後で知りました）
私は、パン生地作りのように、思いっきり練り込んだものですが、物凄くネバネバになっちゃいました。打ち粉多めに振って何とかクリア・・・
私は、パン生地作りのように、思いっきり練り込んだものですが、物凄くネバネバになっちゃいました。打ち粉多めに振って何とかクリア・・・
このレシピの生い立ち
春らしいメニューと思い、そら豆を使ってみました。ニョッキは初でしたが、少し柔らか過ぎました。そら豆のディップのための牛乳の量が多かったかな・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆こば☆
