大根のさっぱりカレー

鶏胸肉は皮を取り除き、1口大の大きさに切る。
大根、ニンジンも１口大の乱切りにする。

舞茸は５㎜位の厚さにスライスし、本しめじは手でほぐしておく。
ニンニク、しょうが、りんごは全てすりおろす。

圧力鍋にオリーブオイルとニンニク、しょうがのすりおろしたものを入れ香りが出るまで強火で炒る

水を加え鶏ガラスープの素とローリエを加え沸騰したら、蓋をして加圧５分。５分経ったら火を止めて、さらに５分そのままにする。

中の蒸気を抜いてから蓋をあけ、舞茸とカレールーを入れ、煮溶かす。

最後にヨーグルトを加え、さっと混ぜてから塩・胡椒で味を調えて出来上がり。