豚肉とナスのスタミナ焼き弁当。

ナスはヘタを落とし幅５ミリの薄切り。そして薄い塩水（分量外）につける。鷹の爪は細い輪切り。にんにく・生姜はみじん切り。

豚肉は食べ易い長さに切り、塩・日本酒・片栗粉を揉み込んでおく。

ナスの水気を切る。フライパンにサラダ油少々を入れて火にかける。ナスを入れてしんなりするまで炒めたら一旦取り出しておく。

香りが出てきたら2.の豚肉を入れ強火で炒める。肉がほぐれて表面全体に焼き色が付いてきたところで★の調味料とナスをいれる。

調味料を煮からめながらザックリと混ぜ合わせる。ほどよくとろみと照りが出れば火を止めて胡麻を散らして完成です。

【スタミナ焼き弁当】スタミナ焼き・ほうれん草お浸し・卵焼き・にんじんゴマだれ和え。ゆかりごはん。