豆腐たっぷり☆ヘルシーゴーヤチャンプル☆

豆腐は耐熱容器に入れてラップをしないでレンジで３分チン。
キッチンペーパーに包んで重しをして、しっかりと水きりする。

ゴーヤは縦に半分に切り、ワタを取って２ミリ程度の薄切りに。
蒸し焼きにするので、塩を振ったり下ゆでしなくても大丈夫。

もやしは洗ってザルにあげておく。私はひげ根を取るけど、気にならない方はそのままでも。
ピーマンはあれば太めの千切りに。

フライパンにラードを入れて熱して、水切りした豆腐を手でちぎって入る。強火で焼き色がつくまでしっかりと焼いて、お皿に取る。

豆腐を焼いたフライパンにランチョンミートを入れ、強火で炒める。ランチョンミートから油が出るので、炒める油はなくて大丈夫。

ランチョンミートが焼けたら、ゴーヤとピーマンを投入。

豆腐を戻し入れ、もやしと醤油を入れて軽く炒める。味見をしてＯＫなら卵を入れて絡めて出来あがり。

☆食べる時に、ラー油をかけて食べても美味しい。
島ラー油との相性は抜群です。

☆ゴーヤを薄切りにすることと、ほんだし＆水で蒸し焼きにすることは、沖縄料理屋さんで教わりました。