離乳食☆後期☆麻婆茄子

離乳食☆後期☆麻婆茄子
茄子がいっぱい食べられます。子供が好きな味噌味の麻婆茄子です。ご飯にのせて丼で☆

材料 (5食分)

茄子
2本
合挽きミンチ
50g
インゲン
5本
玉ねぎ
1/4個分
しめじ
6本
サラダ油
少量
少量
味噌
小さじ1
醤油
小さじ1/2
白すりごま
小さじ1
少量
焼き海苔
適量
軟飯
適量

1

茄子のヘタを取り、皮を剥いて1cm角程度の角切りにし、水につけてアクをぬく。

2

玉ねぎとしめじはみじん切りに、インゲンは2mm程度の輪切りにする。

3

フライパンにサラダ油とごま油を各少量入れて玉ねぎをよく炒める。

4

玉ねぎが炒まったらインゲンとしめじを加えてさらに炒める。

5

アク抜きをしておいた茄子の水気をきって加えさらに炒める。

6

具材にかぶるほどの水を加え、やわらかくなるまで煮る。途中水が少なくなったらその都度水を加えてください。

7

茄子がやわらかく煮えたらミンチを加えよく混ぜる。

8

ミンチに火が通ったら味噌・醤油・白すりごまを加える。

9

水溶き片栗粉でとろみをつけ、5食分にわける。4食分は冷凍。

10

軟飯の上に5mm角程度に切った焼き海苔をのせ、麻婆茄子をのせる。

コツ・ポイント

茄子と玉ねぎ以外の野菜はなんでもありです。インゲンの代わりにキヌサヤやスナックエンドウの時もあり、しめじの代わりに舞茸や椎茸でもOK。人参やブロッコリーを加えることも。焼き海苔は5mm角に切ってタッパーに保存しておくとすぐに使えて便利です。

このレシピの生い立ち

茄子をたっぷり食べさせたくて。
レシピID : 1136040 公開日 : 10/05/24 更新日 : 10/05/24

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ちりちりお 2011年06月17日 17:00
1歳3ヶ月の息子のご飯にたくさん作って冷凍しています。
たくさん野菜もとれるのでありがたいです♪
Profile みっちゃんシェフ* 2013年06月28日 23:53
ちりちりおさん☆冷凍出来るのって忙しい毎日の中でかなり重要ですよね!なるべく手作りでご飯あげたいし・・・時間ないし・・・(^−^;)活用してもらえてうれしいです♪