我が家の酢豚＊(干し椎茸ありVer.)
Description
干し椎茸がジュワ！っといいお出汁に♡甘酢と相性がいい♪調味料もシンプル☆
砂糖→改良あり11/11
砂糖→改良あり11/11
ぱん吉ｍｉｙａ
材料
（４人分）
200～230g
中１個(130g)
中3枚（小なら4～5枚）
80ｇ
80ｇ
２個
揚げ油
適量
ごま油
大さじ１
■
＜豚肉の下味＞
○酒
大さじ1+1/2
○生姜の絞り汁
小さじ１
大さじ３
■
＜合わせ調味料＞
２００ｃｃ
●砂糖
大さじ5~6
●塩
小さじ１弱
●しょう油
大さじ2
酢
大さじ１
各大さじ２
作り方
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1
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干し椎茸はさっと洗って、２００ｃｃの水で戻す。（戻し汁は合わせ調味料につかう）
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2
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豚肉は２ｃｍ角に切り 、○の調味料で下味をつけておく。
※コツ参照↓
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3
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にんじんを２ｃｍ各くらいの乱切りにし、茹でる。
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4
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①の戻した椎茸は軽く絞ってエキスを戻し汁に入れる。
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5
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椎茸は軸を切り半分か十字に、玉ねぎ・筍・ピーマンはそれぞれ２ｃｍ角くらいに切る。（気になる場合は筍を湯通しする）
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6
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●の合わせ調味料をまぜておく。
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7
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②の豚肉に◎の片栗粉をまぶし、１８０度で３分ほど揚げる。
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8
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フライパンを熱し、ごま油を入れ、玉ねぎ→ピーマ＆しいたけ→筍＆にんじんの順に炒める。
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9
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⑤の調味料を加えて煮立てる。
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10
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火を止め水溶き片栗粉を回しかけ、素早く混ぜる。
（火を止めるのはダマ防止）
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11
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再び弱火にかけ⑥の豚肉と酢を入れて、混ぜながら少しグツグツさせる。完成！
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12
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高校の時の参考にしてる家庭科のプリント。
ボロボロだけど大切に保管してます^_^
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コツ・ポイント
②で豚肉は包丁でたたいて、多めに筋切りすると、やわらかく仕上がる。
【干し椎茸ないVer.は ID : 1265204 】
【干し椎茸ないVer.は ID : 1265204 】
このレシピの生い立ち
高校時代に家庭科で習ったお気に入りレシピを徐々に自分なりに作りやすい分量と作り方にアレンジしました。今だに当時のボロボロになったプリントを大事に保存してます(^^)
ぱん吉ｍｉｙａ
