☆もう一品に困ったら☆簡単きんぴらごぼう
作り方
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今回の材料です。ごぼうは細めの物でで80gくらいでした。鷹の爪はお好みで加減してください。炒めるとかなり辛くなります。
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ごぼうの皮を剥きます。包丁の背で真っ直ぐ削るときれいに剥けます。あまり強く削る必要はありません。
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鷹の爪は輪切りにします。炒める時に焦げてしまうので種は取り除いてください。
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鷹の爪を炒めると想像以上に辛くなります。苦手な方は香り付けに1/2本程度で抑えた方が美味しいと思います。
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大さじ1のお湯に「ほんだし」を入れて溶かし、醤油小さじ1/2、みりん小さじ1を加え混ぜます。
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ごぼうの水を切り、炒める準備を始めます。
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軽く熱したフライパン(中華鍋もお勧めです)に大さじ1のごま油を入れ、輪切りにした鷹の爪を焦がさないように軽く炒めます。
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フライパンの底に余分な水分が無くなるまで炒めたたら、先に作っておいた調味料を入れ焦げないように注意しながら更に炒めます。
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調味料がごぼうに馴染み、フライパンの底に液体として流れなくなれば炒め終了です。火を止めていりごまを加えて混ぜます。
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お皿に盛り付けて完成です♪
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お子様も一緒に召し上がる時は、鷹の爪は入れず、みりんを小さじ2、砂糖小さじ1/2位加えると甘めで食べやすいと思います。
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コツ・ポイント
普段は料理をあまりしないという男性の方々にも作って頂きたいので、出来るだけ細かくレシピを作っています。コツは、1.ごぼうは薄く長いささがきに!2.炒め時間は強火で2分程度までに抑える!この二点だけでサクサクのきんぴらぎぼうが楽しめます。
このレシピの生い立ち
おかずが足りない!・・・という時のもう一品に妻に教えた簡単レシピです。