ジャガイモとほうれん草入り「グラタン」
作り方
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1
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ジャガイモの皮を剥き、一口大に切って、小鍋で水から茹でます。(沸騰したら塩を一つまみ加えて)串を通してすっと刺さる程度。終わったらざるにとって水気を切っておく。
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2
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玉葱をスライスして、フライパンで、オリーブオイル大1で炒めます。あまりじっくり炒めず、軽くしんなりする程度。
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3
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1×2cm幅程度に切ったベーコンを加えて炒めます。塩胡椒で味付け。ボウルにあげておく。
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4
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粋のいいほうれん草、ボウルに入れて流し水をしながら根元をよく洗って土を落し、5cm幅にざくざく切ります。根本は食感が悪いので捨てます(私は)。
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5
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フライパンにバターを適量敷いて(分量外)、ほうれん草を茎から順に炒めます。しんなりしたら、【2】の玉葱とベーコンを加えてざっと混ぜる。好みで塩胡椒を足し、終わったらボウルにあげておく。
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6
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フライパンにバターを溶かして、小麦粉を少しずつ足していきます。(ダマにならないよう注意しながらかき混ぜていく)ペースト状になったら牛乳を少しずつ加えます。小麦粉と牛乳を交互に加えながら、好きなとろけ具合になるまで混ぜ続ける。塩胡椒で味を調えてください。
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8
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オーブンに入れて10分。あとは好みで焦げ目がつくまで時間を追加してください。
出来上がりです。:-)アツアツを固いパン(ブールやバゲット)と一緒にどうぞ。
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