ピリっと辛い☆砂肝の塩炒め

合わせ調味料を作っておく。
砂肝はすじをとり、たて半分にスライスする。

なすは乱切りに、エリンギは1センチの輪切りに、にんにくの芽は3センチに切る。

熱したフライパンで、砂肝を軽く炒めて酒をふり、中火にして、蓋をして2分おき、皿に取り出しておく。

砂肝を戻し入れ、合わせ調味料を入れて、良くからめ、表面につやが出たら火を止め、レモン汁をふり、ひと混ぜして、出来上がり。