鶏肉と夏野菜の冷製スープ
Description
冷製なのに鶏肉入りで邪道？でもコラーゲンと夏野菜（刻んで加えるだけ）のベストな組み合わせ♪シンプルなのに個性派なスープ♪
jun坊
作り方
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1
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鶏肉は流水できれいに洗い、筋や脂肪（写真下側）を取り除き、２～３ｃｍ四方に切ります。
注）手順写真は倍量です。
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2
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分量の水を鍋に入れて沸騰させ、塩と鶏肉を加え混ぜ、再び沸騰したらアクを取って弱火にし１０分コトコト煮て鍋ごと冷まします。
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3
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鍋底を冷水につけ２～３度水を変え冷まします（人肌より低くなればＯＫ）。その間に野菜を切ります。
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6
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冷めたスープの鍋に野菜を全て加えます。セロリときゅうりは絞らずに出てきた水分・塩ごとそのまま入れてください。
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7
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野菜を入れたら、黒こしょうとレモン汁を加え混ぜ、味をみて塩で調えます。鍋ごと冷蔵庫で１時間～冷やして味が馴染んだら完成！
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8
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長時間冷やすと味がなじんで一体感が出て、より美味しくなりますが表面で脂肪が白く固まるので、取り除いて召し上がって下さい。
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9
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※もも肉の代わりに、手羽先を使うと、よりコラーゲンが♡手羽先の時は②で２０分ほど煮てください。
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10
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触れるくらいに冷めたら手でほぐし、骨を取り除いて、お肉だけスープに戻し入れます。
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コツ・ポイント
野菜は生なので、なじみやすい様にトマト以外は薄く切り、早くなじむ様にセロリときゅうりは塩をしてから加えてますが面倒ならそのまま入れて⑤の塩も②で加えて大丈夫です。半日以上冷やした方が美味しいのですが、脂肪分が固まるので取り除いて下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよく作ってくれた数少ない母の味の１つ。記憶の味を再現して少しアレンジしたものです。ピーマンとセロリが嫌いだった子供の頃、このスープだけはなぜか食べていた思い出のスープ。元々はタッパーウェアーさんで教えてもらったと聞きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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jun坊
