さっぱりダレで　なすと鶏の揚げ物

鶏肉は1枚を6等分ぐらいに切り、酒と醤油で下味をつける。ナスは乱切りにし、水につけてあくを取りペーパーで良く水気を拭く。

フライパンに油を熱し、ナスを入れ色よく揚げておく。続けて10分位漬け込んだ鶏の汁気を拭き片栗粉をつけ、揚げる。

器に盛り、ポン酢、砂糖、ごま油、ねぎのみじん切り、生姜のすり下ろしを混ぜたタレをかけ、大根おろしと大葉の千切りをのせる。