簡単!レンコンと人参のキンピラ

簡単!レンコンと人参のキンピラ

Description

レンコンの歯ざわりが良く、
人参で彩りも鮮やかに!
お酒のおつまみにも良いですよ♪

薄切り編追記しました!

材料

レンコン
約170g
人参
70g(約1/2本)
大さじ1
50ml
大さじ2
☆しょう油
大さじ2
☆酒
大さじ1
仕上げにお好みで!
七味・白炒り胡麻
各 適量

作り方

1

写真

レンコンの皮をむき、縦に切り、半月状の薄切りにし、酢水(材料外)にさらす
人参は、削ぎ切りにする。

2

写真

レンコンをザルにあけ、水気を切り、フライパンにごま油を入れ熱し、レンコン・人参を炒め、水を加え更に炒める。

3

レンコンが透き通ってきたら、☆を合わせたものを加え、水気が飛ぶまで良く混ぜながら炒め、器に盛ったら完成!

4

5

写真

薄切り編●
1mm程度に蓮根をスライスし、酢水(材料外)にさらす
人参は削ぎ切りにする。

6

写真

レンコンをザルにあけ、水気を切り、フライパンにごま油を入れ、熱し、レンコンを入れ炒めて透き通ったら一度取り出す。

7

そのままのフライパンに、人参を入れ炒め、水大さじ1(材料外)を入れ炒める。

8

7に6を戻し、☆を合わせたものを加え、水気が飛ぶまで良く混ぜながら炒め、器に盛ったら完成!

9

お好みで七味や白胡麻をどうぞ♪

10

11

写真

レンコンは、1の後に平らに並べて冷凍し、固まったら密閉袋で保存出来ます!
使用時は解凍せずそのままでOKです♪

12

写真

レンコンは、節で切れてるものを選ぶと良いですよ✿

コツ・ポイント

工程2の時、水を入れるのは、早く火を通す為です。

薄切りの方は、食感を損なわない為に
レンコンを一度取り出して人参に火を通します!

レンコンは薄い程、シャキシャキ感が楽しめるかと思います!
厚さはお好みで♪

全工程、中火で行います。

このレシピの生い立ち

我が家の和食のサイドメニューの定番です!お酒のおつまみにも使います♪
レシピID : 1196972 公開日 : 10/07/27 更新日 : 16/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

99 (78人)

19/09/12

写真

ちょうどいい味付けで美味しかったです(^^)

meggg*

気に入っていただけて良かったです♪

19/09/10

写真

美味しかったです!

Yokchina

美味しくできて良かったです♪お試し感謝です

19/09/02

写真

しっかりとしたお味で美味しかったです(^^)

さんせっとらいん

気に入っていただけて良かったです♪良かったらまたどうぞ!

18/10/20

写真

美味しくできました!

こやこやこやぎ

美味しく出来てよかったです♪常備菜作っておくと便利ですよね!

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moruchama 2012年01月20日 11:54
こんにちは~!

れぽさせて頂きましたが、最初の画像を間違えてしまいました><
2つ目の方で、宜しくお願い致します~;;┏○))ペコリ
ぽんこ♡ 2012年01月23日 00:55
●naechamaさん●
1件目は、naechamaさんの方で削除されたみたいで
こちらには2件目しか無かったです!
わざわざありがとうございました(◡‿◡*)ペコッ