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鮎の竜田揚げの南蛮漬け風

鮎の竜田揚げの南蛮漬け風の画像

Description

漬け込む時間がいらず、すぐ食べれます☆
出来上がり、すぐ温かいままでも、
少し冷めても、冷蔵庫で冷やしてもOK！

材料

鮎
大き目１匹
大根
適量
大葉
３～４枚
酢橘
１コ
片栗粉
適量
胡麻油：サラダ油
７：３位（揚げ油）
こぶうま
少々
やさしお（塩）
少々
★麺つゆ
大匙２（ヤマキの濃縮２倍）
★水
大匙１
★輪唐辛子
小匙１
★胡麻油
小匙半分
★砂糖
ほんの１摘み

作り方

  1. 1

    写真

    コレ、釣った新鮮な鮎をすぐ冷凍して戴いたもの。冷蔵庫で自然解凍させます。

  2. 2

    写真

    鱗、ないようであるので、ちゃんととって下さい（包丁から右は鱗を取ってます）

  3. 3

    写真

    １番大きな鮎で、４cm位が６枚になりました。

  4. 4

    写真

    軽く塩をして、片栗粉にまぶします。

  5. 5

    写真

    ★のたれを作り、大根をピューラーで数枚、それを千切り

  6. 6

    写真

    揚げ上がった鮎にこぶうまをふって、★のタレにいれ、鮎に酢橘を絞ったら、大根を入れます。

  7. 7

    写真

    さくっと混ぜるとこんな風。片栗がタレの味を吸い取るので、すぐ食べてOK

  8. 8

    写真

    盛り合わせたら、大葉の千切りをのせて、完成。（温かく食べたい時はタレは軽く温める）

コツ・ポイント

普段から結構、味付けが薄めなので、これも酢も塩も薄目なので、
お好みで、梅肉をトッピングしたり、
タレに胡麻油ではなく柚子胡椒を混ぜ合わせてもイイと思います。

このレシピの生い立ち

いただいた鮎、一番大きい20ｃｍ位の物を、
普通に焼く以外に食べてみくて、初挑戦！
レシピID : 1235535 公開日 : 10/09/17 更新日 : 10/09/26

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